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在我購買的書本當中就屬名店麵包大公開這本書 最物超所值


倒不是做過很多款麵包 應該是說內容不易解讀以致常常拿來研讀探究啦!




書內有幾款需要經過養酵種的麵包 即使細讀書本提供的資料也還是不敢出手




這次做的普羅麵包是因為看到格友(養酵達人lily)的成功例子之後


才有信心放手一搏試試看




 

剛拌好的發酵種樣子




 

已經發8小時的發酵種樣子





  切來看看



 

皮脆肉Q



簡單吃就沾油醋醬 骨力就做三明治~~









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水母 發表在 痞客邦 留言(7) 人氣()


留言列表 (7)

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  • 儒儒媽
  • 你的實驗品也太高等級了,叫我天天吃我也願意

    話說那天吃完麵包我就把那本書拿出來翻到普羅那一頁,看了一分鐘我又決定把她放回書架吧....
    [版主回覆04/03/2013 19:35:44]<p>那麵包第一次做 攪拌跟發酵的判斷都只憑感覺猜測 真的是亂亂做啦!</p>
    <p>那本書我最長常翻閱但也都看看而已 ~~</p>
  • 儒儒媽
  • 好好吃ㄡ~皮脆肉Q~我家兩天早餐就解決了~^^
    [版主回覆04/01/2013 14:23:19]<p>不好意思 還讓你幫忙消化實驗品~~</p>
  • Irene
  • 我記的你說你沒有蒸氣烤箱嗎?那是如何做到皮脆肉Q呢?我嘗試過把小石頭加熱再倒入熱水,可是也沒有蒸氣產生,真是洩氣。
    [版主回覆03/31/2013 16:48:16]<p>有可能石頭熱度不過加熱時間至少要30分以上 至於麵包的Q度有添加酵種的話</p>
    <p> </p>
    <p>組織的Q度和濕度都有不錯的效果 有沒有興趣養酵種啊! 我可以分給你~~</p>
  • 琥姐
  • <p>我現在也都愛這種外酥內Q的麵包,就是不敢自己養酵種,怕養不好,也怕自己不能做出好麵包,好壞吃不出來...哈</p>
    [版主回覆03/29/2013 20:30:01]<p>說真的好壞我也是吃不太來 不過就是好玩有趣</p>
    <p>做天然酵母麵包像在做實驗一樣 目前還處於摸索階段啦!!</p>
  • 儒儒媽
  • 真的嗎? 我非常樂意ㄜ~
    [版主回覆03/29/2013 11:44:28]<p>我撥剩下一半兩公斤給你 下班可以過來拿~~</p>
  • 儒儒媽
  • 看起來很成功耶~有時就是要看別人做出成品來才有動力做

    對了,我麵粉快沒了,你看看可以撥多少給我,我再過去拿,如果可以順便拿點普羅就太好了~~哈哈哈哈~~~
    [版主回覆03/28/2013 13:00:03]<p>你真的要幫我吃嗎?太感謝了~~~</p>
    <p>如果幫我消化麵包你要多少麵粉我都撥多給你~~~快跟我說~~</p>
  • LILY
  • <p>你們家的三明治,是豪華版的ㄋㄟ<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/32.gif"/></p>
    <p>這麵包,超好吃的吧!!</p>
    <p>我的親友們吃到的無不讚賞呢!!</p>
    <p>這本書,我也覺得物超所值,雖然有些誤值之處,</p>
    <p>但,它的美好還是不會因此而有所打折!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/3.gif"/></p>
    <p>我還想來做做圓法國,這週家中糧食短缺,</p>
    <p>買了以前常吃的麵包,有一款"蜂蜜起司球",</p>
    <p>很久以前,我因沒吃過,胡亂搞一通過,</p>
    <p>今早,特地要求小孩:讓我咬一口!我有掌握到如何製作喔!</p>
    <p>不過,首先要有好的法式麵包,</p>
    <p>假日,要來溫習書中的"圓法國"<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/3.gif"/></p>
    [版主回覆03/28/2013 12:54:45]<p>我做的組織沒你做的好 但就我做過的天然酵母麵包算是不錯吃了</p>
    <p>我家的早餐各有所好 女兒最近喜歡吃饅頭夾蛋肉鬆起司至於先生則依舊吃他的紅豆吐司</p>
    <p>所以這次做的麵包全部都我自己在消化 再說實驗品又不好意思與友人分享 無奈~~</p>
    <p>你說的小圓法我也很想做 應該說那本書的麵包都很吸引人</p>
    <p>但就是家裡的設備少了蒸氣烤箱 </p>