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照慣例每逢寒暑假我必定消失 除了忙三餐另個原因當然是電腦被霸佔了


哈哈~~現在開學了又回到主婦的天下了 趕快po文表示露個臉


不過最近吃我麵包的人 越來越不賞臉只剩我另一半蓬場


這現象是表示主婦的技術還須待努力嗎?


沒人消化麵包當然也就沒什麼動力做麵包


還好之前有些沒po文的麵包就拿出來應急好了


這芋香波羅吐司做過好幾次 難度就在波羅皮有好幾次龜裂的紋路不漂亮


功力還沒練到就已經吃膩了 主婦的技術就是這樣無法長進啦!!


 



高筋麵粉450g


蜂蜜22g


二砂糖60g


4.5g


鮮酵13g


全蛋67g


奶粉18g


202g


奶油40g


芋頭泥100g


 


@奶油和芋頭泥除外其他攪拌到麵團捲起階段 才放芋頭泥拌勻再放奶油攪拌至擴展階段


 


波羅皮:


糖粉50g


奶油65g


全蛋32g


高筋麵粉97g


 


@糖粉奶油先伴勻再分次將蛋加入拌勻先備用 等麵團要整型前加高筋麵粉


以手壓的方式拌成團 分割6


 




後面發酵的高度7分滿就可以進爐了





我說這吐司的難度就是在整形波羅皮的技巧


有時就像中間那顆一樣紋路沒怎麼有龜裂 都是一樣的方式整形還是會長的不一樣






雖然吐司沒看到芋頭 但有濃濃的芋頭香


 
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水母 發表在 痞客邦 留言(9) 人氣()


留言列表 (9)

發表留言
  • 愛麗
  • <p>這明明就是100分啊 </p>
    <p>看起來真好吃    </p>
    <p> 我想要做做看</p>
    <p>請問那個芋頭泥是蒸熟壓成泥就好了嗎?</p>
    <p>還是要再加糖或什麼的?</p>
    <p>因為我看到糖的份量好像比較少</p>
    [版主回覆04/09/2013 21:06:25]<p>除了砂糖配方還有加蜂蜜我自己是覺得夠甜了 如果要再增加砂糖當然也可以</p>
    <p>芋頭蒸熟壓成泥就好沒有其他的東西 祝你試做成功</p>
  • Irene
  • <p>跟我以前一樣。寒暑假忙三餐,電腦又被霸佔。</p>
    <p>菠蘿皮裂的很漂亮啊!</p>
    [版主回覆02/26/2013 13:57:39]<p>菠蘿皮有時也不太會裂ㄋㄟ 但我也不知道原因為何?</p>
    <p>還好就自己吃的嘛 只能說隨便了</p>
  • 琥姐
  • <p>這款可以賣了,好漂亮哦,連我都心動,年前忙到年後,好久沒上線...過來看看你</p>
    [版主回覆02/26/2013 14:01:23]最近我也身體痠痛不舒服 上網的時間也縮短 謝謝你來訪~~
  • annie
  • 我覺得好棒了耶!看起來好好吃的感覺...
    [版主回覆02/26/2013 13:52:26]是還不錯吃~~
  • 何媽媽
  • <p>最支持我們的永遠是老公啦!有時候我想偷懶去買麵包.可是老公都會奮力阻止.說[自己做嘛!自己做嘛!</p>
    <p>我陪妳啦!!我不喜歡吃外面的麵包.我只愛吃妳做的.]還放話..如果你買回來我不吃.</p>
    <p>是不是妳老公也這樣說.因為妳做的麵包肯定比店裡師父還專業好吃呢!每次看妳的格.都好崇愛哩!看那</p>
    <p>切面就知道又軟又綿得麵包在妳家飄香.</p>
    <p>我說..外面賣的沒有妳水準的一半的.</p>
    <p>還是說你們家小姐比較想吃鹹的....因為我們家也發生這種狀況過.早餐愛吃麵不愛吃麵包...哇列..</p>
    <p>真是英雄無用武之地.>.<</p>
    <p> </p>
    [版主回覆02/21/2013 21:59:55]<p>對ㄋㄟ 我家先生也老是誇讚老婆做的麵包很好吃 有時明明又不怎麼樣他也會昧著良心說不錯</p>
    <p>或是我做壞了麵包心情差 他總是安慰我說都是設備沒到位的關係 </p>
    <p>所以麵包會一直持續著完全因為有他的鼓勵 加上無怨無悔吃著老婆亂搞的東西</p>
    <p>很幸運我家也有個體貼的先生 不能讓何媽專美於前 哈哈~~一起幸福吧~~</p>
    <p> </p>
  • 儒儒媽
  • 算是叛逆期所以不想吃阿母做的麵包嗎??
    [版主回覆02/19/2013 20:37:02]<p>阿哉!!</p>
  • Grace
  • 看起來可口又美味,最近都沒時間動手自己做,只好去買現成的來吃<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/9.gif"/>
    [版主回覆02/19/2013 20:34:04]<p>都是我自己愛做 不然用買還是較有水準啦~~</p>