水母的部落格

上圖:芝麻大理石 下圖:紅豆大理石

做這種加料吐司 我家妹妹就會說:明天早上媽媽又可以賴床了

哈哈~~沒錯早餐如果吃三明治就得提早時間起來做準備

像這種加料土司就只要放進烤箱回烤兩格 隨後倒杯鮮奶 

早餐輕輕鬆鬆就大功告成了 是說土司也是我花一個下午完成的

起先做了芝麻大理石還滿好吃的 看冷凍庫有半包紅豆餡躺在那兒

一樣給他做成紅豆大理石 應該也不錯吃(我還沒吃)

配方修改自學習生活的腳印

高筋麵粉   450G(QQ粉)

低筋麵粉     50G

蛋               58G

奶粉            10G

蜂蜜            10G

二砂            80G

鹽                 5G

酵母              5G

水              266G 

奶油            45G

法國老麵    100G

製作:除了酵母二砂 奶油之外其他料先攪拌成團家酵母拌勻 繼續攪拌麵團有些筋性

再加入砂糖攪拌至光滑加奶油後伴至完全擴展(完成溫度28度)

基發:40分翻面30分 (28度)

分割:先分割120G×8等份滾圓 剩下的麵團放室溫等到麵包出爐了

再把放到過發的剩下麵糰氣泡拍掉滾圓放入塑膠袋冷凍保存下次做麵包時拿出來解凍 就可以當老麵使用

中間發酵:30分

整形:編辮子

後發:1H15分8分滿(32度)

烤溫:190/220  40分

後發完成

整形:中間發酵的麵團 桿開成橢圓形抹上餡料捲三折(此動作全數完成)

在將三折的麵團左右上下桿成寬7公分長18公分長方形 切開三等份(一端不切斷)編辮子

辮子翻面兩端往中心折

再翻回正面

整形好12兩吐司模放入四份麵團

後發完成樣子