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因油電價雙漲其他物價也跟著要喊漲


大家無奈之餘也都心知肚明薪水是不會跟物價一樣喊漲


別說調薪啦!其實薪水已是倒退十幾年前了


雖然三餐一樣要照吃 但其他的支出就出現壓力了


像我喜歡做麵包 最近就在想是不是需要減少開烤箱的次數


以減少用電少花錢呢? 但又心有不甘的覺得做麵包是主婦我很重要的生活樂趣


如果想做麵包又要想著用電的問題不是很掃興嗎?


最後總結是不要為了那些錢而犧牲掉做麵包的樂趣


所以...不管電費漲價這檔事了 麵包一樣繼續玩 


看到抹茶配紅豆就知道是屬於日式麵包類


老師說日式甜麵團分兩種 有果子麵團和BR麵團(奶油捲)


前者較柔軟後者較有嚼感


 


高筋麵粉   350G(QQ)


二砂             52G


                3.5G


抹茶粉           7G


鮮酵             12G


               185G


全蛋             35G


蜂蜜             17G


奶油             35G


 


攪拌:粉 鹽抹茶粉 水先伴至沒有乾粉放鮮酵攪拌至表面稍有光滑後


放二砂攪伴到 8分筋性放入奶油最後攪拌到完全擴展(完成溫度27)


基本發酵:2840


分割:50G


中間發酵:20(要放冷藏並且要用塑膠袋包好)


整形:麵團先稍滾圓兩下將底部捏合後桿開麵團包入餡料


烤前發酵:3280(2.5倍大)烤前麵包刷全蛋液中間沾黑芝麻


烤溫:200/19012-15(要注意上色後須調降上火)




抹茶跟紅豆算是超級好朋友 所以今天的抹茶紅豆麻糬麵包不用我多嘴


來訪的格友一定可以想像出它的美味


 



紅豆餡和麻糬是買現成的 為何沒自己做呢?


其實家裡有紅豆 但紅豆餡我做的不好吃麻糬我更是不會做


另一款地瓜餡就我自己做的啦!


地瓜蒸熟伴成泥狀放一點奶油 奶粉 糖粉 拌勻後還有放奶油起司拌勻(加奶油起司風味會更好)


買市售的內餡實在非不得以 不然還是喜歡自己做的餡料口味清爽不甜膩 好吃~~


 



 
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水母 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • Irene
  • 請問為什麼中間發酵要冷藏呢?           Irene
    [版主回覆04/26/2012 23:22:19]<p>嗯....怎麼說呢?</p>
    <p>放冷藏做中間發酵的麵糰會較緊實 這樣所包的餡料會較集中於麵皮的中心點</p>
    <p>也就是要讓麵皮厚薄平均啦~~</p>
  • winnie
  • <p>電價漲外頭物價一樣也漲</p>
    <p>想做就做至少開心呀!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
    <p>我沒試過地瓜加奶油乳酪</p>
    <p>家裡還有半條也來試試這新風味</p>
    [版主回覆04/25/2012 22:10:35]<p>如果家裡沒有起司也就算了 既然有的話就試試看味道很不一樣喔!</p>
    <p>另外芋頭餡加起司也一樣很搭喔! 不過應該不適合抹茶麵皮就是了</p>
  • 寧靜致遠
  • <p>地瓜泥的顏色怎麼美成這樣?</p>
    [版主回覆04/25/2012 22:02:39]<p>可能是用紅心地瓜的關係 但也有可能是照相的效果~~</p>
  • annie
  • <p>反正去麵包店買也是貴啦!</p>
    <p>還是自己做又開心...吃得也安心<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
    [版主回覆04/24/2012 18:03:44]是厚~~搞不好過一陣子麵包就又要喊漲了呢?
  • 儒儒媽
  • 電價漲這件事真的會讓做麵包、蛋糕、點心甚至煮飯有壓力耶...
    沒辦法三餐還是要吃、小孩子還是想要吃點心
    所以就繼續做吧~~媽媽的愛無價啦~~
    [版主回覆04/24/2012 18:00:51]<p>做麵包可以當早餐 吃蛋糕甜點讓人有種幸福感覺</p>
    <p>所以我很快就決定不理會漲價這碼事了</p>
  • 女人
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