水母的部落格

因油電價雙漲其他物價也跟著要喊漲

大家無奈之餘也都心知肚明薪水是不會跟物價一樣喊漲

別說調薪啦!其實薪水已是倒退十幾年前了

雖然三餐一樣要照吃 但其他的支出就出現壓力了

像我喜歡做麵包 最近就在想是不是需要減少開烤箱的次數

以減少用電少花錢呢? 但又心有不甘的覺得做麵包是主婦我很重要的生活樂趣

如果想做麵包又要想著用電的問題不是很掃興嗎?

最後總結是不要為了那些錢而犧牲掉做麵包的樂趣

所以...不管電費漲價這檔事了 麵包一樣繼續玩 

看到抹茶配紅豆就知道是屬於日式麵包類

老師說日式甜麵團分兩種 有果子麵團和BR麵團(奶油捲)

前者較柔軟後者較有嚼感

高筋麵粉   350G(QQ粉)

二砂             52G

鹽                3.5G

抹茶粉           7G

鮮酵             12G

水               185G

全蛋             35G

蜂蜜             17G

奶油             35G

攪拌:粉 鹽抹茶粉 水先伴至沒有乾粉放鮮酵攪拌至表面稍有光滑後

放二砂攪伴到 8分筋性放入奶油最後攪拌到完全擴展(完成溫度27度)

基本發酵:28度40分

分割:50G

中間發酵:20分(要放冷藏並且要用塑膠袋包好)

整形:麵團先稍滾圓兩下將底部捏合後桿開麵團包入餡料

烤前發酵:32度80分(2.5倍大)烤前麵包刷全蛋液中間沾黑芝麻

烤溫:200/190度12-15分(要注意上色後須調降上火)