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玩烘培的人 家裡除了基本的攪拌機和烤箱之外
有關烘培的[給絲]也一定要有一些
甚至為了追求成品的外觀 常會忍不住購買新模型
至於我……還算理智啦!! 就那麼了幾個常用的基本型
但..偶而會戰勝不了理智而出手 不過我可也是蘊量許久的
就像這次用的籐籃我已經想很久了 之前做紅酒桂圓麵包都用碗公發酵而已
想說~~沒有蒸氣烤箱可以烤歐包 那就買個籐籃來製造歐包的fu
也可以讓試玩麵包的範圍 更擴大些~~
試作配方如下:
高筋粉 250g
水 166g
二砂糖 8g
奶油 8g
速酵母 4g
鹽 4g
法國老麵 100g
烤溫:220/210 30分
我的鄉村麵包也有籐籃紋路了~~
切割處沒能很爆裂
到底是用石頭製造蒸氣烤的關係(設備不足) 又或是做法的問題呢???
雖然是用克難的方式烤出來的 也是會有酥脆的外皮~~~
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