南瓜吐司已經試做過很多次了 組織一直不令人滿意


直到這次終於讓我看到一點希望了 原來南瓜泥不能放太多


自己做麵包常常會是自己要吃而不計成本放太多料


太貪心的結果往往造成爆漿影響成品的外觀


自己因為不喜歡吐司口感太軟 所以最後南瓜泥的用量放的不多


不過做出來的吐司顏色還是很金黃漂亮


高筋麵粉   500g


鮮奶           180g


蜂蜜             20g


二砂             20g


                   9g


鮮酵             18g


南瓜泥       130g


                 98g(水量要視南瓜泥的含水量多寡而增減)


奶油             27g


 


#以上是這次試做的比例




後發的高度到8分滿 烤溫:200/210度 40分




很奇怪做了幾次框邊的地方老是有大氣泡 一直無法改善




雖然有金邊但因為有泡泡看起來都皺皺的





切開的組織還好 為何邊框的氣泡會那麼多呢???





焗烤波隆那肉醬吐司





南瓜吐司的金黃顏色看起來感覺特別有營養


創作者介紹
創作者 水母 的頭像
水母

水母的部落格

水母 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()