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南瓜吐司已經試做過很多次了 組織一直不令人滿意


直到這次終於讓我看到一點希望了 原來南瓜泥不能放太多


自己做麵包常常會是自己要吃而不計成本放太多料


太貪心的結果往往造成爆漿影響成品的外觀


自己因為不喜歡吐司口感太軟 所以最後南瓜泥的用量放的不多


不過做出來的吐司顏色還是很金黃漂亮


高筋麵粉   500g


鮮奶           180g


蜂蜜             20g


二砂             20g


                   9g


鮮酵             18g


南瓜泥       130g


                 98g(水量要視南瓜泥的含水量多寡而增減)


奶油             27g


 


#以上是這次試做的比例




後發的高度到8分滿 烤溫:200/210度 40分




很奇怪做了幾次框邊的地方老是有大氣泡 一直無法改善




雖然有金邊但因為有泡泡看起來都皺皺的





切開的組織還好 為何邊框的氣泡會那麼多呢???





焗烤波隆那肉醬吐司





南瓜吐司的金黃顏色看起來感覺特別有營養


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水母 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • LILY
  • <p>我也歡南瓜黃橙橙的顏色,</p>
    <p>光看就覺得好吃!!</p>
    <p>我的吐司也是不太穩定,</p>
    <p>畢竟不是專業,不過,</p>
    <p>你做的已經很美啦~~~~</p>
    [版主回覆02/29/2012 13:50:04]<p>就是說ㄋㄟ 又不是專業的麵包師傅 </p>
    <p>做出來好吃就可以了 怎麼老是自我挑剔~~</p>
  • 儒儒媽
  • 是不是後發時間要再多一點顛點?
    [版主回覆02/20/2012 14:09:12]<p>有那麼一點可能歐~~</p>
  • winnie
  • <p>我烤帶蓋吐司有時也會這樣</p>
    <p>下週要上課這個問題我要記下來問老師<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
    <p>不過我讀了你好多篇文~你的吐司真的做的很美<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/></p>
    [版主回覆02/18/2012 21:25:25]<p>在桿捲時外側的氣泡我都已經特別清除了 結果還是氣泡一堆~~</p>
    <p>從po文的紀錄可以看出吐司是我較常做的麵包 練習多了自然就較熟練</p>
    <p>但進步的空間還很大</p>
    <p> </p>