南瓜吐司已經試做過很多次了 組織一直不令人滿意
直到這次終於讓我看到一點希望了 原來南瓜泥不能放太多
自己做麵包常常會是自己要吃而不計成本放太多料
太貪心的結果往往造成爆漿影響成品的外觀
自己因為不喜歡吐司口感太軟 所以最後南瓜泥的用量放的不多
不過做出來的吐司顏色還是很金黃漂亮
高筋麵粉 500g
鮮奶 180g
蜂蜜 20g
二砂 20g
鹽 9g
鮮酵 18g
南瓜泥 130g
水 98g(水量要視南瓜泥的含水量多寡而增減)
奶油 27g
#以上是這次試做的比例
後發的高度到8分滿 烤溫:200/210度 40分
很奇怪做了幾次框邊的地方老是有大氣泡 一直無法改善
雖然有金邊但因為有泡泡看起來都皺皺的
切開的組織還好 為何邊框的氣泡會那麼多呢???
焗烤波隆那肉醬吐司
南瓜吐司的金黃顏色看起來感覺特別有營養
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