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前兩天在書局看到一個裸麥鄉村麵包配方


配方裡的裸麥種是前一天用速酵養的簡易魯邦種


因為看起來不難就很有嘗試的動力


結果因做歐包的經驗太少沒有去想到裸麥粉的比例有30


這樣的比例做出來的口感像在吃紮實的發糕一樣


烤出來只有我自己捏幾口 其他人都不敢動手 心情正在沮喪之中....


沒想到後面出爐的全麥吐司竟然烤出我一直盼望的金邊


頓時沮喪的心情全被這條突如其來的金邊吐司給淹沒了


之前一直努力的練習做土司都沒有出現金邊


怎麼會在沒有期待之下出現好成績呢?


太令人意外的開心……為了證實這不是意外的


隔天我又試做了一條優酪乳鮮奶吐司一樣有烤出金邊


有了第二條金邊的出現後 此時真的較有真實感了~~


 




金邊1號





 




其實做這條土司是實驗性質 因為加入了不具有發酵力的失敗魯邦種


吃起來有點會黏牙齒 還好吐司有烤出金邊也算是有貢獻啦!



 



金邊2號




 




這吐司是吳寶春在好吃雜誌裡分享的配方  口感跟金牌吐司雷同




照片裡的起司和火腿是妹妹很甲意吃的 不過價錢令我非常的不滿意(超貴的)



不用動到鍋鏟的早餐省時又方便~~


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留言列表 (5)

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  • 寧靜致遠
  • <p><img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/>好漂亮的金邊,我常常在烘焙的過程中感受到這樣的感覺,</p>
    <p>有時候明明覺得非常OK了,可是一點點小失誤,都毀了,</p>
    <p>有時候覺得應該不行~~~卻給了大大的意外之喜。</p>
    [版主回覆09/15/2011 10:49:19]沒錯.....就是這樣~~不過我常常是失誤比較多ㄋㄟ
  • Grace
  • <p>好棒的金邊吐司!</p>
    <p>祝中秋節快樂</p>
    [版主回覆09/12/2011 22:45:24]謝謝Grace的來訪 也祝你佳節愉快
  • CHANG
  • 做的相當棒!拍拍手!文中提及[失敗的魯邦種],自己的經驗中如果是失敗的種,第一酸味會太過(酸味會持續到喉嚨,應只存於口腔而後有多層次的餘韻,酸味不會到喉嚨造成不舒適的感覺),第二種可能發酵無力,烤出來後會整個坍塌。若是有黏黏的口感,大部分是沒有烤透。互相研究。baimom
    [版主回覆09/11/2011 14:11:16]<p>謝謝你專業的回應 家庭主婦不專業還喜歡胡搞亂搞的 還好我的客人(家人)也吃不出來哪裡! 不對勁 </p>
    <p>如果缺失不嚴重的話很容易就乎巄過去的啦!!</p>