最近跟土司交戰幾回之後 雖然整形的功力扔須努力著……
但還是需要暫停一下…改做一些甜麵包來變化一下早餐口味
不要說家裡的那幾隻白老鼠吃膩了 就吐司夾什麼料我也已經想不出來的~~
甜麵包講求配料與造型 但…做什麼口味呢?想不出來沒關係!
到學習生活的腳印逛逛……靈感就來了
藍莓起司酥波蘿+卡士達酥波蘿 兩種口味都來試試~~
大哥家沒有附贈配方就改用自己常做的甜麵糰如下:
高筋粉 400g(QQ粉)
糖 56g
鹽 6g
奶粉 12g(低脂)
酵母 4g
全蛋 40g
鮮奶 100g
水 130-140g
奶油 40g
老麵 80g
酥波蘿:
奶油 25g
糖粉 30g
低粉 50g
@奶油和糖粉先拌勻再加低粉拌成細顆粒狀(放冷凍備用)
卡士達醬:
牛奶 125g
奶油 25g
糖 25g
蛋黃 25g
低筋粉 45g
@1蛋黃和糖攪拌至乳白色在加低粉拌成蛋黃糊備用
2牛奶和奶油煮滾倒入蛋黃糊拌勻(邊攪拌)再放回爐火煮至濃稠(邊攪拌)
煮好的卡士達醬要蓋上鍋蓋放涼否則會結一層皮影響口感 
奶油起司醬沒有可以參考的配方只好自己亂做加糖和少許的蛋汁拌勻而已
小顆的分割50G(裡面還包了卡士達起司餡)辮子則由三份50G麵糰編織
這款味道非常的豐富微酸~~微甜~~微鹹~~微酥~~
卡士達這款的口味就較平淡了~~
酥波蘿放至隔天會回軟 所以隔天吃的話必須再用小烤箱回烤才能恢復酥脆口感
第一次嘗試做酥波蘿效果看起來還不賴~~
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