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之前上烘培課都是到材料行 最近多了一處可以練功的地方


弟扎修斯DIY烘培坊第一堂課是吐司 老師是統一QQ粉的技師呂昇達先生


為了讓所作的土司更為像樣 只要課程是吐司我都興致高昂


因為我的吐司整形一直都很哩哩啦啦!! 想說花錢學點~~眉角


不過上了兩堂吐司課整形卻都不需要用桿麵棍 這對我來說是全新的嘗試


看老師操作是很簡單 自己操作時總覺得氣泡不是那麼容易用手按壓出去


後來練習做第二堂課的優格吐司時 我就再也忍不住拿出桿麵棍出來應付了




第一堂課教的是原味吐司 課後練習我改做全麥(只加水做的白吐司我不怎麼有興趣)

這次的配方是依照老師的提示後自己亂調整的 如下:QQ70%全麥粉30%酵母1%鹽2%奶粉40%水70%二砂6%蜂蜜4%奶油9%老麵20(自己養的桃子老麵) 這只是個人的紀錄而已不一定OK參考就好





吐司的切面最能檢視整形的功力 像左邊的土司出現明顯的氣泡就有待加強~~




用水手牌全麥粉製作的全麥吐司組織細緻 不會有卡喉嚨的感覺~~





夾中式香腸也不錯吃~~





烤過的全麥吐司特別酥香好吃~~





早餐的口味也得時常變化~~


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留言列表 (6)

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  • 儒儒媽
  • <p>玫瑰花~哈~我想到電子情書的畫面</p>
    <p>我那天穿一件紅色T 胸前有印一隻狗狗  牛仔褲....這樣應該很好認吧</p>
    <p>不過我怕到時我會忘記穿    </p>
    <p>或是前一天忘記了先穿 上課那天又穿...異味飄出</p>
    <p>現在記性真的很差....</p>
    [版主回覆01/09/2012 15:35:10]不用那麼麻煩啦!!我再喊說儒儒媽妳在哪裡....就 ok 了啦~~
  • 何媽媽
  • <p>呂老師是個教學認真.又不藏私的好老師.我也上過他的課呢.</p>
    <p> </p>
    [版主回覆01/07/2012 18:55:37]<p>是啊!!好想學他的歐式麵包喔!!</p>
    <p>可惜 高雄都沒排這樣的課程~~</p>
  • 儒儒媽
  • <p>我有報2/4的那堂</p>
    <p>我也好想要有人可以合購材料~這樣才不會冰箱積一堆  而且團結力量大阿~^^</p>
    [版主回覆01/06/2012 16:48:02]我就是要上那一堂課 那到時記得要同學相認哦~~(我~~需要拿玫瑰花嗎???)<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/>
  • 儒儒媽
  • <p>看到這篇赫然發現我們曾是同學呢!!</p>
    <p>我也有去上這堂課啦~</p>
    <p>很開心又多一個高雄的同好</p>
    <p>這是我的blog  <a href="http://joseph1258.pixnet.net/blog">http://joseph1258.pixnet.net/blog</a> 歡迎你來~^^</p>
    [版主回覆01/06/2012 15:46:05]<p>儒儒媽~~~是那一位呢??</p>
    <p>在二月份我有報麵包王子的第一堂麵包課 不知道你有沒有報名</p>
    <p>能認識同是住高雄的同好我也很開心 往後是不是可以合購材料啊?</p>
  • CHANG
  • 其實吐司只要水量加的足夠,用那種整形方式都不會有氣泡產生,再來就是發酵狀況的掌握,也與麵包組織息息相關。另外有些大師的吐司裡頭也有許多孔洞,但卻異常的美味,所以孔洞並非唯一的指標,得視配方而定,麵包的孔洞有時也是美味的關鍵。您這次的吐司一定好吃!錯不了,祈待新作! baimom
    [版主回覆08/23/2011 22:14:01]<p>是嗎??土司的好壞孔洞不是唯一的指標 在我的認知裡除的脆皮土司會有孔洞之外 一般土司製作都是該組織細緻</p>
    <p> 所以~~長久以來我也以此目標努力著!!</p>
  • 吳麻
  • <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/>在珮瑜那上課收獲很多哦!!!!
    [版主回覆08/15/2011 14:30:38]<p>吳嘛~好像有認識佩瑜是嗎 ?</p>
    <p>每次都好羨慕你們北部有那麼多優質的課程</p>
    <p>現在很高興高雄也有一處由名師來教導的課程</p>
    <p>呂老師的教學內容非常的仔細 </p>
    <p>希望以後能學到我喜歡的歐式麵包</p>