前幾天不死心又去上了一堂包子課程

 

心想看能不能學到更好的方法

 

上課的老師已經有多年的教學經驗但不知道是怎麼了

 

當天蒸出來的包子卻一半以上都皺皮且口感也不好吃

 

還好有學到素菜包的整形麥穗包法不然就又落空了

 

今天我還是選用自己的配方來試做練習免得皺皮一推

 

粉心粉    300g

 

水加豆漿  155-160g

 

二砂   30g

          2g

 

鮮酵        7g

 

老麵       75g 

 

@全部攪拌至光滑醒麵15分既可做分割(11等份)

 

  桿皮<包餡<發酵<蒸煮(時間14)

 

內餡:

 

高麗菜(用鹽脫水擰乾)豆皮(泡軟)胡蘿蔔(切絲)香菇(切絲)全部與調味料香油

 

胡椒粉 鹽 糖拌勻  

 



 才幾顆一下就捏完  玩不過癮


 

麥穗包法比包圓型 來得容易多了

 

 

每顆都是這樣白白胖胖的

 

 

高麗菜包吃起來口味很清甜 女兒卻拒吃不給她媽捧場(她只吃竹筍內餡一種 真難伺候)

 

 

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