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說實在的做土司並不是太困難 但要做出完美的土司可就要有點功夫了


先從攪打麵團至完全擴展第一個要求開始 發酵 整型


最後目測進爐的時間 爐溫的控制 每個過程都關係著最後的成品


別以為是自己吃的就隨便做做可以吃 就好


起先也許是沒辦法只如此 隨著經驗的累積自己也會要求起品質來


無論是組織要細緻不能有大孔洞之外 外觀也講究要有金邊


如果是山形土司那山峰也要高低一致 今天做土司就是為這樣的目標而努力的


希望那完美土司也能出現在我們家餐桌


這一切所做的努力 都是為了感謝一路無怨無悔吃實驗品的家人辛苦你們了


說真的我家那位先生是很好養的 他從來沒嫌棄過我做的麵包 會嫌棄的是我自己啦!




這次的配方延用金牌土司+優格老麵種




只要做好了土司 每天都可以吃到不同的口味早餐~~~  某日的總匯三明治



某日~~豬排吐司



某日~~奶酥厚片

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留言列表 (2)

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  • Grace
  • 做的好棒哦,好好吃哦!
    [版主回覆04/17/2011 21:27:17]<p>這吐司的配方材料簡單又好吃 尤其加了老麵濕度更是優質 值得試試看~~</p>
    <p> </p>
  • 寧靜致遠
  • <p>奶酥~~~~我上次做了黑芝麻奶酥,可是,很難烤到這麼上色的感覺!</p>
    <p>又怕烤過頭了,連吐司片都酥了,怎麼處理?</p>
    [版主回覆04/16/2011 15:29:46]<p>回溫加熱我用的是小烤箱 而小烤箱的石英管很些近麵包 </p>
    <p>所以轉兩格烤沒一下下就要烤焦了 怎麼會不上色?</p>
    <p>我看是黑芝麻本來就黑黑的 上色了也看不出來吧!</p>