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這次很難得用新鮮蔬菜做麵包 鹹麵包除蔥麵包之外


好像很少看店家把疏菜放入麵包裡 平常看的大部分都是些加工過食材


可能是比較好應用吧! 至於自己在家做麵包這點就不受到限制了


新鮮蔬反而更方便取得




做這一款麵包的麵團最好是冷藏隔夜較好操作 麵團取出直接桿開捲入疏菜(蔥 油菜 菠菜 紅蘿蔔絲 杏包姑 黑胡椒粉)先切片再切成丁塊 分割稍整型  補充說明:要冷藏的麵團適合用新鮮酵母





後發很快約30分(32度) 考前擦蛋液(以點刷方式)灑乾酪粉 溫度:210/180度15分





全疏菜麵包看起來健康 吃起來無負擔





另一款整形:以甜甜圈方式 蘆筍先燙過再捲培根





起司別放太多怕會過鹹




 

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水母 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • 小屁~
  • <p>真的好多蔬菜喔.</p>
    <p>而且造型很美耶...</p>
    [版主回覆03/22/2011 14:33:45]<p>疏菜麵包口味較平淡 適合上了年紀的 </p>
    <p>培根蘆筍捲口味較豐富 年輕人才會尬意</p>
    <p>媽媽真辛苦做麵包也要老少兼顧</p>
    <p> </p>
  • LILY
  • <p>真有巧思,我還沒做過這種,加上蔬菜,多一分清甜,我喜歡!</p>
    <p>麵團有何特殊,為何要隔夜再操做?</p>
    [版主回覆03/22/2011 14:22:09]<p>疏菜麵包之前就很想做了 最近麵包課剛好上到 就更有動力試做看看 </p>
    <p>此麵團沒有特殊性一般的甜麵團或調理麵團都可以 放隔夜麵團比較好捲疏菜 但有一點要注意 冷藏的麵團要使用新鮮酵母</p>
    <p>如果不想用隔夜麵團 可以在麵團打好後放入疏菜用切伴的方式混勻 再做基本發酵(有一本書是用這種方法)</p>