水母的部落格

前陣子終於到了吳寶春的麵包店光顧 人雖沒有之前那麼誇張的多但還是得排隊

本來想說既然來到了名店 花個幾百塊應該不過份

排隊等待之中看著店裡的麵包師傅將一批一批的歐包割線送進烤箱

因看得入神…約20分感覺很快就到了

進去之前我還跟小孩說等一下你們排隊結帳 媽媽利用時間欣賞一下麵包

高興得走進去因為前一批實在太會買了麵包所剩不多 雖然桂圓麵包還很多

但我之前已在帕沙締娜買過很多次而沒有購買的意願

原先要給它大肆採的說 最後只買了麻糬麵包跟法國棒只花了九十塊

此趟目的只想買歐包 至於一般的麵包…吃自己做的實驗品已經吃到沒有吸引力

我記得買來的麵包是黃黃的顏色 我想吳寶春師傅很喜歡用台灣農產品

所以想說是不是用芒果泥打麵團呢?

會想到芒果泥也是我冷凍室還有去年的芒果

用芒果做的麵包出其的軟濕 是我不喜歡的口感

後來我改用黑糖麵團 還是不要亂來的好

高筋麵粉  300g

鹽               3.6g

黑糖            36g

奶粉            10g

水              160g

全蛋            30g

新鮮酵母      9g

奶油            24g

製程:擴展階段

基礎發酵:40分翻面20分

整形:6等份桿欖型(包餡)

烤前發酵:兩倍大

烤溫:170/180度20分

怎麼包的餡料都集中在旁邊呢? 放紅豆有加分的效果

這是用芒果牛奶打的麵團口感過於濕軟 不知道是不是芒果放太多了