現在要吃韓國泡菜已經很容易就買得到了
但是我還是喜歡自己動手做 以前開始做泡菜的時候
很多配料都不容易找到 做起來的泡菜味道都不道地
近幾年 韓國貨很常見 像做泡菜用到的辣椒粉、魚露、蝦醬都很容易取得
有了原裝的韓國材料 我的泡菜也越來越有韓國風味了
食材:山東大白菜1300g 粗鹽30-35G
醬料:水梨100g(淨重)蘋果70g(淨重)洋蔥50g蒜頭20g薑10g(去皮)
糯米飯70g韓國魚露1T糖3T韓國辣椒粉1.5T全部放果汁機打成泥狀
做好的醬料倒出來再放入韓國辣椒粉1.5T韓國蝦醬2.5-3T韭菜3-4顆 蔥2根 紅蘿蔔絲30g 白蘿蔔絲60g 備用的大白菜全部伴均勻就完成了
山東大白菜切六等份洗淨後切小段拌入粗鹽用重物壓一個晚上
倒掉水份再用一些些煮過的開水伴幾下 撈起大白菜稍捏去水分備用
醬料食材全部放果汁機打成泥狀
幾秒鐘就OK
蝦醬要買像這種可以看出完整蝦體較新鮮 不要是糊糊的
做好的泡菜放室溫兩天就可以放冷藏 存放的時間越久會越酸
起先我都當小菜吃 等酸味夠了就拿來煮
我女兒最喜歡吃的海鮮泡菜冬粉
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