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因夏天的高麗菜很貴 自從上次包三色水餃之後就沒再包了
最近高麗菜物美價廉正是包水餃時候
之前備料都很隨性以致常常不是剩皮就剩餡
這次就認真的抓好所需的重量 順便記錄起來
一顆水餃皮有8g 內餡用12g 通常我會先做好內餡秤重之後
就可以算需要做多少水餃皮
例如:全部的內餡重600g÷12g＝可做50顆水餃
再來是算水餃皮需要多少麵粉 水餃皮製作通常水和粉的比例是1比2
所以一顆水餃皮麵粉需要5.3g水需要2.7g再各乘於50(顆)
全部的麵粉需要約266g水需要約133g
內餡和水餃皮做法請參考三色水餃
水餃上下放塑膠袋再放冷凍室冰硬之後 收到塑膠袋封好冷凍水餃就完成
水滾放入水餃煮滾加半杯冷水再煮滾 (加水煮滾共三次)最後煮到熟 如果是冷凍水餃可以直接就和冷水一起煮滾加半杯冷再煮滾(加水煮滾共三次)最後煮到熟
自己桿的皮吃得較安心
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