昨晚高雄天氣還很暖和 怎麼過了一夜早上起來風大又下著雨變的好濕冷
濕冷的天氣剛好很適合今天要分享的豬肉起司湯圓
別人家煮湯圓可能從市場或超市買包好的回來就可以下鍋了
我們家吃湯圓可就要從磨米漿開始
原因當然是用米磨出來的湯圓比較軟Q好吃
不過….是真的給它有點麻煩 沒關係家庭主婦不但有時間也有興致
糯米(用長糯米或加一半圓糯米)洗過後用水浸泡四小時 加水用果汁機打一分鐘 再用胚布做的袋子過濾擰乾水分(以少量分次做)或用重物一次壓到乾(需要花點時間等待) 取少許糯米塊捏扁放到滾水裡煮熟撈起跟糯米塊揉成團
內餡我用一拌炒熟的絞肉一伴生的絞肉 調味料有黑(白)胡椒粉、醬油、糖、鹽
包湯圓要用虎口的方式 尖禿的部分要用手指捏扁
捏扁後折回再搓圓
包湯圓的時候想到家裡有起司 就包了幾顆起司內餡效果還不錯 由於沒有做記號就看誰吃到誰幸運
先爆香蔥白跟蝦米加水煮滾放湯圓和香菇煮到快熟之前放入蔬菜
女兒喜歡吃起司 所以一直在找哪一顆才是有包起司的內餡 看她找的那麼辛苦下次一定要貼心的幫她做好記號
過沒幾天我又做了我很愛吃的客家菜包 內餡是我自己曬的蘿蔔乾(聽說外面賣的蔔乾有放防腐劑 所以辛苦一點自己做)
做法參考之前的貼文
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