水母的部落格

今天的綠豆椪內餡包有叉燒肉炒香菇和洋蔥 味道極為好吃但不易保存（洋蔥改油蔥酥會較好保存但要最後放)綠豆椪是傳統月餅裡我最喜歡吃的一種

 自從去年依照carol的方法自己炒綠豆餡 間單又便宜

今年還是一樣買了綠豆仁回來自己動手 真感謝carol無私的分享造益許多主婦

綠豆餡:

綠豆仁  300g

水          600g

細砂糖  150g

花生油    30g

@綠豆仁洗淨加水浸泡2小時用電鍋外鍋一杯水蒸熟 再以花生油炒2-3分加細砂糖小火炒成團即可（以免太乾）放涼取35g包入叉燒肉

叉燒餡:

叉燒肉切丁（買現成）洋蔥丁 乾香菇（泡軟切丁）紅麴醬 白芝麻

@香菇和洋蔥炒熟加叉燒肉伴勻加紅麴醬和白芝麻（試吃不夠鹹再加鹽）

油皮:

中筋粉 312g

糖粉       30g

鹽             1g

豬油     125g

水         137g

@前四項先伴勻再加水揉成團即可（用按壓方式）鬆弛30分鐘分割25份

酥皮:

低筋粉  220g

豬油      100g

@伴成團即可分割25份

整形:與蛋黃酥一樣 整型完表面灑海苔酥

烤溫:170/150度20-25分