之前幫哥哥做便當的時候 在睡覺之前都會習慣站在冰箱前
構思明天的便當菜（好像沒站在這兒會想不出來似的）現在雖然不用做便當了但早餐扔須努力中 因冰箱有一塊滷牛腱觸動了做蔥油餅的念頭 久久做一次的東西還是要翻一下食譜的份量 這次參考carol大師的芋頭蔥煎餅做麵皮 carol真是一位無私的分享者 看到她要出書了 真為她感到高興 這證明有才華的人是不會被埋沒的
配方:（有稍做調整）
中筋粉 250g
熱水 120g（80度左右）
冷水 40g
作法:
熱水倒入中筋粉邊用筷子伴勻等不燙手了再加冷水揉至三光接著醒面至少30分（我習慣醒麵4-6小時）再揉一下此時會更光滑一樣醒麵30分鐘 分割兩份桿開麵皮抹豬油灑鹽 蔥粒 胡椒捲起成圓筒狀醒10分再拉長最後整型圓片狀尾端壓在底部 因為是隔天要吃所以我會整個麵團抹沙拉油放保鮮盒或塑膠袋冷藏
因為是要做捲餅所以必須桿薄一點
自己做的用料就是不計成本 好吃最重要
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