記得有一次興沖沖要做披薩當正餐吃
結果因為麵團溫度較低而延長發酵時間
當下午餐就變成下午茶了
有了上次的誤餐經驗之後就改為先把麵糰發酵好然後放到冰箱吹冷氣休息
等到要用餐的時間提早一個小時拿出來整形製作
這樣就會準時在用餐的時間有熱騰騰的披薩出爐
材料:
高筋粉 175g
低筋粉 78g
新鮮酵母 7g
鹽 5g
細砂糖 3g
橄欖油 25g
水 140g
製作:全部材料攪拌至光滑
基本發酵兩倍大
用拳頭壓出空氣再滾圓放入朔膠袋
中間發酵一至五小時（一定要放冰箱）
提早在用餐時間一小時拿出來整形（用手指按壓的方式整形到自己喜愛的厚薄度）
這時可以再醒麵十分鐘後塗上披薩醬和喜歡的食材(海鮮類要燙過)最後放披薩絲上面淋點橄欖油烤溫190/210度20分
披薩醬製作:番茄去皮去籽打成番茄糊備用
先將洋蔥丁用橄欖油炒軟,再將番茄泥和義大利綜合香料少許炒至水份收乾為止
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