水母的部落格

星期日早上本來想一大早起來打麵團做麵包

好趕在中午過後可以順便帶剛出爐的麵包回去給親戚團的吃

但是怕吵到鄰居而做罷 還是稍晚一點動工較保險

今天做的核桃蔓越莓麵包在之前就已做過幾次

而每次都亂亂改變 例如有伯爵茶核桃口味、伯爵茶龍眼乾、

伯爵茶巧克力、也試過完全不放奶油的

這次則是加放小麥筋粉（包裝袋說明可以增加筋性使組織富有彈性）

在攪拌時牛奶份量增加很多（400g的粉量牛奶用到350g左右）

親戚團試吃後說比之前的好吃（外行人只會說好吃）

我覺得比較有保濕度和Q度 當然還有很大的進步空間

材料:

高筋粉     400g      

新鮮酵母    12g

鹽           8g

細砂糖      65g

奶油        35g

奶粉        10g

鮮奶        340g－350g

小麥筋粉    20g

核桃        80g

蔓越莓      50g

製作擴展階段

基本發酵2倍大－2.5倍大

分割6－8份

滾圓

中間發酵15分

整形壓出空氣再整至圓形

考前發酵2倍大

溫度170/180度20分