每到週末假日我們家的爸爸和女兒常常喜歡去逛百貨公司的美食街,
當然主婦必定隨行以監視父女兩亂買東西,順便逛我喜歡的麵包店和
甜點屋尋找靈感,漂亮甜點總是吸引我研究一番想想回家如何依樣畫虎
做出相似的甜點,這個草莓塔就是模仿之作而來的.厡本我對餅乾和有關
派塔皮之類的東西並不感興趣,但此配方加了多量的杏仁粉口感很酥香配
上綿密的起司卡式達餡,再擺放草莓和草莓果醬就這樣層層堆疊出給家
的幸福滋味.
A塔皮材料:(8吋塔模)
低筋粉90g杏仁粉23g砂糖34g奶油45g全蛋17g
塔皮作法:
1將軟化的奶油用打蛋器攪拌如泥狀加入細砂糖拌勻至變白
2慢慢將蛋汁分次拌勻之後加烤過的杏仁粉拌勻
3再將過篩的低筋粉分次加入用橡皮括刀以輕壓的方式伴成團
4用手把麵糰整理成直徑10公分的球狀再用兩張保鮮膜上下夾入
5用撖麵棍慢慢撖平大小約23公分先撕掉一片保鮮膜將撕掉那面朝下裝入塔模
6多出的塔皮反折到塔模輕輕壓勻然後放冷藏靜置20分鐘
7麵糰底部用叉子戳洞放入烤箱上下180度15分烤好放涼備用
B杏仁餡材料:
低筋粉2.5小匙杏仁粉50g細砂糖3.5大匙奶油38g全蛋38g蘭姆酒1小匙
杏仁餡作法:
1軟化奶油和砂糖稍打發蛋液分次加入伴勻
2繼續將低筋粉杏仁粉過篩用刮刀伴勻
3最後加白蘭地或蘭姆酒伴勻放入塔皮內刮平
4烤溫上下170度15-20分鐘表面有金黃色放涼備用
C卡士達餡材料:
卡士達粉60g鮮奶180g奶油起司70g
卡士達餡做法:
1卡式達粉加鮮奶用打蛋器伴至濃稠再加奶油起司伴勻
2將放涼的杏仁塔放上卡士達餡括平放入草莓淋上草莓醬
D草莓醬材料:
草莓泥120g細砂糖35g檸檬汁10g吉利丁片2/3片(用冰水泡軟)
草莓醬作法:
1草莓剁成泥狀加砂糖檸檬汁煮沸之後再煮3-4分鐘放泡軟的吉力丁拌勻放涼
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