有一陣子是覺得做麵包沒什麼新創意
想說就暫時休息 結果後來是越來越沒po得動力
眼看po文的熱情日漸消失
直到最近有個麵包同學也是網友 來電討論有關天然酵母麵包
電話只能口述於是答應要po文分享圖片
畢竟還是有圖有真相較真實
彿卡夏
高筋麵粉 200g
低筋麵粉 50g
鹽 4g
二砂糖 10g
天然酵種 120g
水 140g
橄欖油 15g
義式香料 1g
@攪拌:擴展階段
基發:4h(約兩倍大中間翻面一次)
分割:5份(捏好麵團收口 排列好烤盤內)
中發:30分
整形:用手指輕壓至扁狀
後發:1h
烤前裝飾:刷橄欖油-麵團搓洞-放橄欖片-放起司絲
烤溫:預熱210/190進爐200/180 13-15分
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