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有一陣子是覺得做麵包沒什麼新創意

想說就暫時休息 結果後來是越來越沒po得動力

眼看po文的熱情日漸消失

直到最近有個麵包同學也是網友 來電討論有關天然酵母麵包

電話只能口述於是答應要po文分享圖片

畢竟還是有圖有真相較真實

彿卡夏

高筋麵粉 200g

低筋麵粉 50g

鹽 4g

二砂糖 10g

天然酵種 120g

水 140g

橄欖油 15g

義式香料 1g

@攪拌:擴展階段

基發:4h(約兩倍大中間翻面一次)

分割:5份(捏好麵團收口 排列好烤盤內)

中發:30分

整形:用手指輕壓至扁狀

後發:1h

烤前裝飾:刷橄欖油-麵團搓洞-放橄欖片-放起司絲

烤溫:預熱210/190進爐200/180 13-15分

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水母 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

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  • 淑伶
  • 給你拍拍手,終於PO文了。我用玄米天然酵母也可以做這款佛卡夏吧?!
  • 只要確認效種的發酵力夠都嘛可以~~

    水母 於 2014/07/11 10:33 回覆

  • 約瑟夫
  • 最近每天都要載小孩去上游泳課,所以還沒空拿麵粉給你,拍勢嘿!!