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最近的食安問題真叫人氣憤

想說自己做的食物較能吃的安心

但如果原食材就已經出問題了

又如何自保?

真擔心~哪天麵粉或奶油出問題

那真的會無語問蒼天啊!

 

高筋粉  200G

十穀粉(日正)  80G

多穀物粉  40G

鹽  4G

天然酵種 150

麥芽精  1.5G

水  160-170G

奶油 20G

低糖酵母 1/4量匙的1/2匙

餡料:黑糖 各式堅果和果乾 奶油起司

@攪拌有薄膜

基發:約3H(2H翻面)

分割:3份

中間發酵:20分

整形:包餡整三角形

後發:約1-1.2H

烤溫:220/180度20分(石頭製造蒸氣)

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  • 訪客
  • 你好:請問麵包中包入cheese是一般做乳絡蛋糕用的cheese嗎?會溶化嗎?
  • 是奶油乳酪沒錯包在裡面不會溶化

    水母 於 2014/11/13 00:03 回覆