照慣例每逢寒暑假我必定消失 除了忙三餐另個原因當然是電腦被霸佔了


哈哈~~現在開學了又回到主婦的天下了 趕快po文表示露個臉


不過最近吃我麵包的人 越來越不賞臉只剩我另一半蓬場


這現象是表示主婦的技術還須待努力嗎?


沒人消化麵包當然也就沒什麼動力做麵包


還好之前有些沒po文的麵包就拿出來應急好了


這芋香波羅吐司做過好幾次 難度就在波羅皮有好幾次龜裂的紋路不漂亮


功力還沒練到就已經吃膩了 主婦的技術就是這樣無法長進啦!!


 



高筋麵粉450g


蜂蜜22g


二砂糖60g


4.5g


鮮酵13g


全蛋67g


奶粉18g


202g


奶油40g


芋頭泥100g


 


@奶油和芋頭泥除外其他攪拌到麵團捲起階段 才放芋頭泥拌勻再放奶油攪拌至擴展階段


 


波羅皮:


糖粉50g


奶油65g


全蛋32g


高筋麵粉97g


 


@糖粉奶油先伴勻再分次將蛋加入拌勻先備用 等麵團要整型前加高筋麵粉


以手壓的方式拌成團 分割6


 




後面發酵的高度7分滿就可以進爐了





我說這吐司的難度就是在整形波羅皮的技巧


有時就像中間那顆一樣紋路沒怎麼有龜裂 都是一樣的方式整形還是會長的不一樣






雖然吐司沒看到芋頭 但有濃濃的芋頭香


 
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