趁颱風天氣溫較涼爽時試養了上課學到的魯邦種


第一天起種非常的順利第二天12H養兩次也很好四個小時就有三倍高


就在這個時候我雞婆給它放進冰箱(我怕它過酸)


結果再拿出來餵養就怎麼也甦醒不過來了(好短命哦!!)


白白浪費了半包法國粉 在棄之可惜之下拿來作今天的培根蔥花捲


但也只用掉一咪咪約70g而已 唉!失敗的經驗是累積成功的機會


等適合的氣溫再來養養看 不過今天的花捲倒是不錯吃


不知道是不是因放了失敗的魯邦種 口感特別有Q


 


中筋粉   400G


           40G


+鮮奶 210G


酵母          4G


             2G


奶油        12G


外加失敗的魯邦種  70G


@攪拌至麵糰呈現光滑 醒麵15-20分後分割8等份不用滾圓直接桿開麵糰包入炒乾的培根碎粒和蔥粒 胡椒粉 少許鹽 8顆全包好餡料 再從第一顆開始整形先桿橢圓形(兩面都桿麵皮會較平均) 用切麵刀將橢圓形麵皮壓切數刀(直線刀約1公分且上下兩端不切斷) 再將一面抹油以對角的方向捲起再繞成麻花捲(整形沒拍照片 只能這樣離離扣扣的亂交代 一定是有看沒懂 拍謝啦!)


 




原本長得頭好壯壯的酵母寶寶 可惜與我無緣~~




~~先包好餡料再桿開整形的方式較不會掉餡 比桿一大張麵皮再捲餡料來得較好操作





 發酵40分後



 





 
  準備入蒸鍋 時間15



可以享用了~~





味道如何當然是好吃才來分享囉!!



 

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