這個蛋糕早在去年就想po文 起先是覺得冰涼的蛋糕不適合在冬天分享
後來等到夏天想po文又常常被麵包捷足先登
教這個蛋糕的老師是來自漢神飯店的點心師傅
有次他說蛋糕的教學作來做去不是戚風
就是重奶油蛋糕 全蛋蛋糕 乳酪蛋糕在做變化而已
聽了感覺有點玩不出把戲的樣子
其實家庭DIY的蛋糕操作也不能太繁複 材料也要盡量簡單
今天這款起司蛋糕就真的很簡單操作只要依序把材料拌勻就OK
A料:
奶油起司 400G(奶油起司分小塊放室溫解凍)
細砂糖 100G
蛋白 120G
鮮奶油 100G
@材料依序拌勻(注意:奶油起司要確實拌到沒有顆粒才能分次加入蛋白這點很重要)
B料:
餅乾屑 120G(我用ㄋㄟㄋㄟ餅乾)
溶化奶油 60G(我只放40G)
@兩樣拌勻放入烤模內壓緊實備用
烤溫:150/150度35分(隔水烤)此蛋糕不用考上色
壓好的餅乾底
麵糊也可以加一大匙的檸檬汁增加風味 拌好的麵糊取一大匙與咖啡液(鮮奶油8G+4/1t即溶咖啡隔水溶化)拌勻 放入擠花袋(用烤盤紙做的)擠出不規則線條再用筷子畫不規則紋路
蛋糕要冰涼才可以切塊(刀子要用火烤熱而且每切一刀就要洗乾淨擦乾水分再烤熱刀子)
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