這個蛋糕早在去年就想po 起先是覺得冰涼的蛋糕不適合在冬天分享


後來等到夏天想po文又常常被麵包捷足先登


教這個蛋糕的老師是來自漢神飯店的點心師傅


有次他說蛋糕的教學作來做去不是戚風


就是重奶油蛋糕 全蛋蛋糕 乳酪蛋糕在做變化而已


聽了感覺有點玩不出把戲的樣子


其實家庭DIY的蛋糕操作也不能太繁複 材料也要盡量簡單


今天這款起司蛋糕就真的很簡單操作只要依序把材料拌勻就OK


 


A:


奶油起司  400G(奶油起司分小塊放室溫解凍)


細砂糖      100G


蛋白          120G


鮮奶油      100G


@材料依序拌勻(注意:奶油起司要確實拌到沒有顆粒才能分次加入蛋白這點很重要)


B:


餅乾屑      120G(我用ㄋㄟㄋㄟ餅乾)


溶化奶油    60G(我只放40G)


@兩樣拌勻放入烤模內壓緊實備用


烤溫:150/15035(隔水烤)此蛋糕不用考上色




壓好的餅乾底




麵糊也可以加一大匙的檸檬汁增加風味 拌好的麵糊取一大匙與咖啡液(鮮奶油8G+4/1t即溶咖啡隔水溶化)拌勻 放入擠花袋(用烤盤紙做的)擠出不規則線條再用筷子畫不規則紋路




蛋糕要冰涼才可以切塊(刀子要用火烤熱而且每切一刀就要洗乾淨擦乾水分再烤熱刀子)


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