為了解決酸味的問題經過一天的思考 決定縮短發酵的時間和更新酸老麵
原本全部發酵的時間是25H縮短為19H
至於酸老麵只取一部份從新餵養一次就開始做中種麵團
試做之後果然不再有酸味了 不過這次口感沒有第一次紮實比較軟Q
可能這次多加了1克的鮮酵的關係經過兩次的製作學到不少的經驗
還有製做過程也因為不確定成品結果會如何 而更有期待的心情(比較有趣)
老公看到說這次做得跟外面賣的很像(他總是喜歡給老婆灌迷湯)
我想如果有蒸氣烤箱的話一定會玩得更開心 夢想中~~
兩次做的口感都不一樣 不曉得下次做的又會是怎樣~~
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