水母的部落格

一般看到的重乳酪蛋糕都會有一層餅乾底 最近買了一塊起司蛋糕是用布朗尼取代餅乾底 吃過之後覺得很不錯 布朗尼與起司的結合口感更溶為一體 看起來做法有點麻煩但不困難 第一次試做用直火烤底部比較乾（買的是很濕潤）後來我煮糖水刷在蛋糕底部味道就更接近了 第二次試作改用隔水烘烤偏乾得問題就決解了 其實這種全程只要伴勻就好的蛋糕 沒有失敗的問題只有吃起來口感喜不喜歡而已 因為要po文分享 所以有經過幾次的更改試做 到目前已經做了四次 除了自家人吃也有分送給別人分享 那天剩最後一塊要留給妹妹吃 我忍不住又給人家吃掉一半 好吃到就連我不是很喜歡吃重乳酪的都很愛 因兩種都是重口味又濃郁的蛋糕適合小口品嘗那天拿幾塊跟志工媽媽一起在校園的實習咖啡商店 配著黑咖啡享用下午茶 香醇濃郁的蛋糕配著咖啡香 此時的感覺兩個字形容~~幸福~~

布朗尼麵糊:

奶油              50g

鈕扣巧克力  25g(隔水溶化)

細砂糖         70g

鹽                   1g

全蛋             60g

可可粉         25g(過篩)

低筋麵粉     30g(過篩)

葡萄乾         30g(過熱水再用紅酒泡一天)

@奶油打軟+溶化巧克力拌勻+細砂糖拌勻+全蛋拌勻+低筋麵粉和可可粉分次伴勻再放葡萄乾攪拌數下到入烤模抹平備用

乳酪麵糊:

奶油起司   250g

細砂糖         60g

全蛋             60g

牛奶       一大匙

檸檬汁   一大匙

低筋麵粉     20g

@材料依序伴勻倒入布朗尼麵糊上面

烤溫:180/150度30分(隔水烤)如果表面上色不夠可以在最後5分鐘把溫度調高直到上色