這款雜糧貝果完成品非常令我滿意 健康美味都有
將之前的鮮奶貝果配方稍作調整 由簡單原味換成豐富口味
這次放的雜糧粉比例口感軟硬適中 捲入的果乾和堅果味道層次分明
重點是貝果上面加了鈣營養的高達起司 鹹鹹脆脆的滋味中和了果乾的甜味
高筋麵粉 200G
雜糧粉（日正）100G
二砂 18G
鹽 4G
鮮奶 185G
低糖酵母 2G
老麵 ６０Ｇ（天然酵種２５Ｇ高筋麵粉１００Ｇ鹽一咪咪水６６Ｇ 室溫６－７Ｈ約２－３倍大冷藏隔夜）
奶油 12G
@先攪伴成團自然分解15分再攪伴至厚膜
分割:6份(不用基本發酵直接分割整型)
整型完成放冷藏6H後取出回溫約1.5H
烫煮:水1000G+黑糖2T 兩面各煮30秒
烤溫:210/180 18分
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