無糖油歐包和酸甜的草莓塔已是冬季必做的限量款
尤其無糖油歐包更是連續做了好幾回 一直沒有吃膩的現象
配著過年期間買的焦糖花生更是美味加分
可惜近日氣溫漸漸上升 如超過24度就不適合製作歐包了
原本今年沒什麼動力做草莓塔的(實在很稿剛)
- Feb 23 Mon 2015 20:48
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冬季限量款(無糖油歐包&草莓塔)
- Oct 23 Thu 2014 15:56
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雜糧貝果
這款雜糧貝果完成品非常令我滿意 健康美味都有
將之前的鮮奶貝果配方稍作調整 由簡單原味換成豐富口味
這次放的雜糧粉比例口感軟硬適中 捲入的果乾和堅果味道層次分明
重點是貝果上面加了鈣營養的高達起司 鹹鹹脆脆的滋味中和了果乾的甜味
高筋麵粉 200G
- Oct 20 Mon 2014 10:05
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早餐優質選
- Oct 19 Sun 2014 21:22
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無糖低油雜糧麵包
- Jul 22 Tue 2014 14:58
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披薩(天然酵母)
前陣子買了一塊石板 原本是想看能不能烤法國棒
做了一次實驗失敗後就興趣缺缺了 想吃法國棒還是用買的較快
既然烤不出法國棒就來烤批薩看看 不然就白花錢了
還好用石板烤披薩的效果還不錯
高筋麵粉 115g
- Jul 09 Wed 2014 09:35
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彿卡夏(天然酵母)
有一陣子是覺得做麵包沒什麼新創意
想說就暫時休息 結果後來是越來越沒po得動力
眼看po文的熱情日漸消失
直到最近有個麵包同學也是網友 來電討論有關天然酵母麵包
電話只能口述於是答應要po文分享圖片
- Feb 17 Mon 2014 10:38
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草莓裝飾蛋糕+草莓塔
寒假期間小孩在家 總會想做個甜點吃
但水母較常做的是麵包 蛋糕已經很久沒技術更新了
想吃也只能做做原本熟練的 像是水果蛋糕或草莓塔每年一定會做個幾回
如果我還未有動靜準備要做的話 女兒還會詢問什麼時候動工
有時候想先從外面買來給她解饞 她還會說外面賣的看起來漂亮卻不一定好吃
- Jan 15 Wed 2014 13:59
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可頌牛角麵包(天然酵母)
丹麥麵包做了好幾回越桿越有趣 最後當然要讓牛角可頌參一腳
牛角可頌不是我愛吃的 但我很喜歡做牛角的整型
很好玩成品也很有成就感 原來做麵包也讓人有虛榮心
主婦沒有工作上的成就 只能做做麵包自我欣賞囉!!
參考食譜來自:給新手的天然發酵麵包手記
- Jan 08 Wed 2014 20:36
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水果丹麥+肉桂捲丹麥
做了丹麥吐司之後 趁著另個冷氣團來又動手做了水果丹麥和肉桂丹麥
不是說怕吃了會肥怎麼還連續著做ㄋ 實在是不錯吃製作過程也很有成就感
桿折奶油只要控制好麵糰的溫度 最後作品都不會太差
這次的做法改用天然酵種老麵+鮮酵 縮短發酵時間
高筋麵粉 200g
- Jan 08 Wed 2014 11:46
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丹麥吐司(天然酵母)
平常做麵包就對糖油硬是斤斤計較
這次竟然想玩丹麥吐司 這都怪我看到人家做的漂亮作品 總是經不起誘惑
心想丹麥吐司能減油? 真的好爭扎哦!
桿奶油片的經驗不多 所以還是上網K一些資料
丹麥跟可頌桿捲過程一樣 但摺疊次數有差
- Dec 26 Thu 2013 14:22
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桂圓鄉村
好東西要跟好朋友分享 難得最近做的桂圓麵包還挺像樣的
就拿來當公關品分送好友 有幾位第一次收到麵包的人
他們一看到這麼大大顆的麵包
都很驚呀的表情說:這真的是你自己做的嗎?
她們原以為是用麵包機做的麵包
- Dec 01 Sun 2013 20:32
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好多實驗品(天然酵母麵包)
自從調整續養酵種比例(酵種:麵粉:水1:1:1)確定不產生酸味之後
水母真的是毛起來做什麼都想試 上網蒐集高手的配方
邊等待發酵邊期待成品的樣子 這種感覺是既期待又怕受傷害ㄚ
努力幾天下來有不錯的也有不滿意的 感覺酵種作毆包較適合
天然酵母的麵包組織孔洞較大剛好符合歐包的調性
