公佈欄


玩烘培的人 家裡除了基本的攪拌機和烤箱之外


有關烘培的[給絲]也一定要有一些


甚至為了追求成品的外觀 常會忍不住購買新模型


至於我……還算理智啦!! 就那麼了幾個常用的基本型


..偶而會戰勝不了理智而出手 不過我可也是蘊量許久的


就像這次用的籐籃我已經想很久了 之前做紅酒桂圓麵包都用碗公發酵而已


想說~~沒有蒸氣烤箱可以烤歐包 那就買個籐籃來製造歐包的fu


也可以讓試玩麵包的範圍 更擴大些~~


 


試作配方如下:


 


高筋粉       250g


             166g


二砂糖          8g


奶油             8g


速酵母          4g


                4g


法國老麵   100g


 


烤溫:220/210  30


 


 



我的鄉村麵包也有籐籃紋路了~~





切割處沒能很爆裂


到底是用石頭製造蒸氣烤的關係(設備不足) 又或是做法的問題呢???





雖然是用克難的方式烤出來的 也是會有酥脆的外皮~~~




 

創作者介紹
創作者 水母 的頭像
水母

水母的部落格

水母 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • 寧靜致遠
  • 藤籃~~~水母姐姐藤籃哪裡買的?
    [版主回覆03/19/2012 22:13:03]<p>籐籃是在正大購買的(地址:高雄市五福二路156號)</p>
    <p> </p>
  • 吳麻
  • 你真的很棒也 我每回來 你都做了好多好好吃的吶!!!!
    [版主回覆03/02/2012 20:02:11]<p>都是自己家裡吃的東西嘛!!不像吳麻你做的專業造型蛋糕是可以賣錢的~~</p>
  • Irene
  • 好棒!現在有po多篇文章了。請問你的籐藍有多大呢?我去日本也買了藤籃,真不知道要搭配多少的麵粉?Irene
    [版主回覆03/01/2012 21:40:46]<p>籐籃的尺寸底寬7.7公分長17.5公分 籐籃高8.5公分 籐籃上面寬14.5公分長24公分(以上不含厚度)</p>
    <p>至於用多少麵粉量則也要考慮麵糰是否有要放其他果乾或堅果類 如果不放的話大約250g-300g左右</p>
  • 儒儒媽
  • 好好吃的樣子ㄜ~ 藤藍你是在哪ㄦ買的呢? 我之前有看過 可是忘了是在哪裡看到 之後再逛材料行又找不到了...
    [版主回覆03/01/2012 21:23:50]<p>籐籃是在正大(高雄市五福二路156號)購買的</p>
    <p> 旺來興也有賣 但好像多貴了幾十塊</p>