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看白大哥家的貝果 又讓我想起那利用低溫蘊釀的好滋味貝果


擋不住誘惑……又當了跟屁蟲做起貝果來


大哥的配方有自製果醬和橘皮 我則用韓式柚子醬替代(量放得較少)


起司部份我也只買到艾登嬌起司而已


想要原味重現 光是材料就準備不齊了


這種情形在做麵包時常常是這樣……


最後就會出現胡搞亂搞 當然做出來的麵包就成了自家的味道


大家也都覺得這樣的不確定變化 也是製作麵包有趣的地方



冷藏發酵出來的樣子~~



室溫發酵好的樣子 ~~



燙煮好的樣子~~


(煮燙的水我用1公升的水加10G二砂水溫90度兩面各燙煮1分鐘)





好吃又做了一次 準備分享給我的試吃隊員~~





 

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水母 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

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  • Irene
  • 對你的麵包或饅頭,真是佩服,改天真的要登門請益。請問在高雄哪裡可以買到艾登嬌乳酪呢?
    [版主回覆03/17/2012 14:19:21]<p>有問題的話同學當然樂於相助 不過....我會的不多</p>
    <p>有的也只能分享我做過的經驗而已</p>
    <p>乳酪是在漢神巨蛋松青超市裡的起司專賣櫃買的 </p>
    <p>因為對乳酪的認識不多所以都選擇專賣店購買 重點是可以試吃後喜歡才買</p>
    <p> </p>
  • LILY
  • <p>美味美味~~~~~</p>
    <p>我一定要找時間試試冷藏發酵!!</p>
    [版主回覆03/16/2012 20:53:47]<p>被人霞到手癢了厚~~</p>
    <p>有一點特別要注意 低溫發酵的時間最好不要延後</p>
    <p>有一次因有事外出而延後三個小時拿出來室溫發酵 </p>
    <p>結果放了四個鐘頭還沒什麼長大  可能放冰箱的時間太久導致酵母後奏無力</p>
    <p> </p>
    <p> </p>
  • winnie
  • <p>可惜沒住你家附近~我好想當試吃員</p>
    <p>(我很愛貝果可是小孩牙齒矯正中很難啃,所以少作)</p>
    [版主回覆03/15/2012 20:10:33]你自己做的那麼好吃 我的實驗品你不會愛的啦~~
  • 儒儒媽
  • <p>我也想加入試吃隊~哈</p>
    <p>燙煮水溫只有90度阿 我每次都用滾水耶?? 怎會這樣...??</p>
    [版主回覆03/15/2012 20:07:15]<p>儒儒媽難道實驗品吃得還不夠害怕嗎?</p>
    <p>說是試吃 我那幾個是吃隊員每一張嘴都很厲害  給他們吃的可不能太NGㄋㄝ</p>
    <p>燙煮的水溫我都90度就放下去煮了 (中火) 因為瓦斯爐無法控溫</p>
    <p>煮的過程也會有點小泡泡 但就是不會大滾</p>