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開學了 電腦使用權終於又輪到我了 只要孩子放假我的部落格就呈現休眠狀態


除了電腦輪不到我用之外 料理三餐的時間也夠我忙碌的


忙歸忙還是有做麵包 口味就是家人喜歡的那幾樣


大多是已經po過的比較沒有新花樣 此時就須要來去充電的時候了


過年前物色了一堂課 已經在上個禮拜上完了


我也試做了其中一種 日後再來分享


今天就先看配方整型都調整過的芝麻吐司好了


平常做麵包的習慣配方裡的奶油量 我一向不會超過百分之十


吃就是這樣子 起先求吃飽 然後要色香味 最後應該也要兼具健康


所以這次配方改用來自學習生活的腳印(可可亞酥果)


整型也改變操作手法 結果這次成品外觀更接近原創者(mamamom)


自己做麵包吃 就是可以這樣方便性 口感可以調整到自己喜歡樣子


 



配方依照之前的舊文(可可亞酥果吐司) 分割112G×4


整形:先包好芝麻餡(如圓形狀)醒麵十分鐘


桿成扁橢圓直線切兩刀(上端保留一公分未切斷)編辮子形狀後兩端往下折至中心點 放入12兩吐司模型 考溫:210/230 40




這次的芝麻餡是用無糖的芝麻糊加糖粉 一份麵團的用量約一湯匙多


餡料的份量我自己覺得剛好



除了是較特殊的牛角麵包或是丹麥麵包非得用大量的奶油來呈現特殊口感之外


一般常吃的麵包還是油量少一點 對身體比較沒負擔



 

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水母 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

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  • Irene
  • 我是住在您家附近的同學。很高興您po新文章了,您已經做了上課的配方了,我都還沒有動手呢!
    [版主回覆02/10/2012 14:11:20]<p>謝謝妳那天的搭載(雖然半路被攔截了)上課的四種麵包拿回家後跟我女兒試吃的結果</p>
    <p> 一致的決定先做德式芙蕾芝露 簡單好吃無油低糖健康的麵包 我喜歡小孩也能接受</p>
    <p>這麵包操作不難 只是成品外觀做優不優的問題而已 第一次的整形我也做得不怎麼滿意</p>
    <p>不過我已經想好對策了 下次再來練習~~同學也要試做看看哦!!</p>
  • 儒儒媽
  • <p>還真巧~我也做了這個土司 只是失敗了...哈</p>
    <p>我以為你沒去上課耶...因為都沒人叫我</p>
    [版主回覆02/09/2012 21:24:14]<p>那天我到達的時間剛好開始上課了 想說下課再來找你</p>
    <p>結果座我後面的同學好巧也是我的格友 結果課後與她交談熱絡卻錯過與你相會了 真可惜~~</p>
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