水母的部落格

芋頭是屬於高籤食物，前幾天托朋友買了一大袋

才50元就可以作多種料理，平常如果煮甜芋頭家

裡兩個小孩都不吃，但是煮西米露就很喜歡、芋

麵包ㄝok奇怪都是芋頭做的食物差那麼多。

芋頭麵包

材料:(哈雷杯10個底9公分高5公分)

高筋粉   420g

低筋粉     46g

細砂糖     70g

鹽               6g

新鮮酵母 14g

全蛋         50g

奶粉         20g

水            240g

奶油          40g

酵素            2g

芋頭餡材料:

蒸熟芋頭340g

奶油          20g

砂糖          40g

奶油起司  70g

芋頭餡作法:

芋頭壓成狔趁熱加砂糖奶油伴勻放涼再和奶油起司伴勻冷藏備用

製作:擴展階段

基礎發酵:60分鐘(兩倍大)

分割:10等份約滾圓

中間發酵:10分鐘

整形:將麵團壓扁包入芋頭餡40g桿至椭圓形表面用刀子切5刀

         且上下保留不切斷兩端以反方向旋轉成麻花狀打一個結

最後發酵:60分鐘(約兩倍大)

裝飾:塗蛋液(全蛋加鮮奶2:1)灑杏仁粒

烤溫:上火170度下火180度18分鐘