在小顏家看到用甜菜汁做麵包 顏色紅咚咚的

很剛好冰箱有兩顆甜菜根 已放有一陣子了還不知如何處置




這下有救了 主要食材有了而且小顏也貼心的附上配方




不做看看好像說不過去




 




原配方1/4份量




液種:




天然酵母75g




高筋麵粉75g


75g




@試做記錄發酵7小時2倍大




主麵糰:




高筋麵粉388g




全部液種225g




蜂蜜35g(已增加10g)




7g




低糖酵母1g




甜菜汁230g(已減少20g 且甜菜汁煮滾放涼冷藏)




奶油15g



@基發5小時45(室溫25)中間發酵20 分割3 後發1小時



剛攪拌好的麵糰  紅紅的好像要做紅龜粿





發酵好的麵糰






準備進爐了
 



烤溫忘了記錄了



底部烤焦了可能甜菜汁較容易上色 還有忘記把配料拌入麵糰裡


只好改在整型的時候包捲入進去




結果餡料過於集中且份量怎麼會那麼少~~ 其實剛好切到的地方較少啦!





 


 


 


 


 


 

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