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前陣子終於到了吳寶春的麵包店光顧 人雖沒有之前那麼誇張的多但還是得排隊
本來想說既然來到了名店 花個幾百塊應該不過份
排隊等待之中看著店裡的麵包師傅將一批一批的歐包割線送進烤箱
因看得入神…約20分感覺很快就到了
進去之前我還跟小孩說等一下你們排隊結帳 媽媽利用時間欣賞一下麵包
高興得走進去因為前一批實在太會買了麵包所剩不多 雖然桂圓麵包還很多
但我之前已在帕沙締娜買過很多次而沒有購買的意願
原先要給它大肆採的說 最後只買了麻糬麵包跟法國棒只花了九十塊
此趟目的只想買歐包 至於一般的麵包…吃自己做的實驗品已經吃到沒有吸引力
不過當下三個人也一起把麻糬麵包解決了 照慣例回家也來做個防冒版的麻糬包
我記得買來的麵包是黃黃的顏色 我想吳寶春師傅很喜歡用台灣農產品
所以想說是不是用芒果泥打麵團呢?
會想到芒果泥也是我冷凍室還有去年的芒果
用芒果做的麵包出其的軟濕 是我不喜歡的口感
後來我改用黑糖麵團 還是不要亂來的好
高筋麵粉 300g
鹽 3.6g
黑糖 36g
奶粉 10g
水 160g
全蛋 30g
新鮮酵母 9g
奶油 24g
製程:擴展階段
基礎發酵:40分翻面20分
整形:6等份桿欖型(包餡)
烤前發酵:兩倍大
烤溫:170/180度20分
灑冰糖當天吃可以 隔天就會有點溶化了
怎麼包的餡料都集中在旁邊呢? 放紅豆有加分的效果
這是用芒果牛奶打的麵團口感過於濕軟 不知道是不是芒果放太多了
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