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記得剛學會做蛋黃酥、綠豆椪、鳳梨酥這些傳統月餅的頭一年
興致高昂竟然做了一兩百顆 親戚、朋友、鄰居到處贈送
結果後來吃過的人還學會自己做 退燒過後產量就每年遞減
除了熱情退燒之外親戚團的年齡也漸年長不適宜吃太多
所以現在都只做一些來應景感受一下過節的氣份而已
餅皮參考自carol
油皮:（分割12個）
中筋粉 125g
糖粉 15g
無水奶油 45g
冷水 55g（我只用掉47g）
@前三項先伴勻再加冷水伴成團鬆弛30分鐘
酥皮:（分割12個）
低筋粉 120g
無水奶油 60g
@兩種材料伴成團即可
整形:油皮包油酥桿長褶三折鬆弛15分 在以較長的一邊桿長捲起成圓柱狀鬆弛15分 將螺旋紋路兩測往中間捏緊再桿開即可包餡
芋頭餡:
芋頭 450g
砂糖 65g
玉米粉 1.5大匙
低筋粉 1大匙
@芋頭蒸熟趁熱壓成泥放入砂糖、玉米粉、低筋粉伴勻 再放到鍋子用兩大匙的油伴炒一下即可
塗蛋黃液灑上芝麻（蛋黃加幾滴醬油上色比較漂亮）
烤溫:170/150度20分
芋頭餡不易保存必須放冷藏 要食用再拿出放室溫退冰
也可以包豆沙餡
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