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前陣子媽媽和婆婆同時給了我很多南瓜
有些口感差的就拿來做南瓜餐包
效果不錯從裡到外都是金黃色
可是南瓜泥的用量不多連續做了好幾次才消化掉一顆
看來必須做南瓜系類的
南瓜吐司、南瓜稀飯、南瓜米粉、南瓜麵條、南瓜………。
南瓜餐包
材料:
高筋粉 420g
低筋粉 46g
細砂糖 65g
鹽 6g
新鮮酵母 14g
奶粉 20g
南瓜泥 150g
水 80g(因南瓜含水量不同水分須酌量增減)
奶油 35g
作法:
除了奶油之外其他材料攪拌至捲起放入奶油攪拌至擴展階段
基礎發酵: 60分
分割 : 60g
滾圓:
中間發酵: 10分
整形 :先搓成水滴狀將上半部桿平再將尾端輕輕拉起桿平
由上往下捲起
烤前發酵: 60分
裝飾:塗蛋液(鮮奶加全蛋液1:1)
溫度:上下160度(注意南瓜容易上色)
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