水母的部落格

在初學階段只要做成功一個蛋糕體就充滿驚喜

但現今就不一樣   非得裝飾美美的而且內容豐富

這樣才能贏得家人被欽睞 能把實驗品吃完才能有下回合的試做好精練技術

材料:

A

沙拉油               40g

鈕扣巧克力        26g

可可粉                 13g

鮮奶                     60g

蛋黃                     120g

低筋麵粉              85g

B

蛋白                    216g

細砂糖               110g   

C

動物性鮮奶油     250g  

細砂糖                    25g   

作法:

A:沙拉油和鈕釦巧克力隔水溶化再依序將可可粉 與鮮奶放入伴 勻 這時可以離火將蛋黃和低筋麵

   依序伴勻 備用

B: 蛋白先打起泡 砂糖 分三次加入打至濕性發泡再取蛋黃糊3/1量加入伴勻再倒回蛋黃糊伴勻 

烤溫上火200下火150烤16分

C:動物性鮮奶油和砂糖隔冰水打發備用

 整形:

將打發鮮奶油塗抹蛋糕上再放各式水果既可捲起定型後取適量鮮奶油模上再擠上栗子泥

栗子泥

作法:

栗子去殼放入熱水煮三分鐘用手剝去薄膜再放入電鍋蒸熟趁熱加砂糖和奶油壓成泥過篩用未打

的鮮奶油調軟硬度[可以用擠花嘴擠出而不斷掉]