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上圖:芝麻大理石 下圖:紅豆大理石


做這種加料吐司 我家妹妹就會說:明天早上媽媽又可以賴床了


哈哈~~沒錯早餐如果吃三明治就得提早時間起來做準備


像這種加料土司就只要放進烤箱回烤兩格 隨後倒杯鮮奶 


早餐輕輕鬆鬆就大功告成了 是說土司也是我花一個下午完成的


起先做了芝麻大理石還滿好吃的 看冷凍庫有半包紅豆餡躺在那兒


一樣給他做成紅豆大理石 應該也不錯吃(我還沒吃)


 


配方修改自學習生活的腳印


 


高筋麵粉   450G(QQ)


低筋麵粉     50G


               58G


奶粉            10G


蜂蜜            10G


二砂            80G


                 5G


酵母              5G


              266G 


奶油            45G


法國老麵    100G


 


製作:除了酵母二砂 奶油之外其他料先攪拌成團家酵母拌勻 繼續攪拌麵團有些筋性


再加入砂糖攪拌至光滑加奶油後伴至完全擴展(完成溫度28)


基發:40分翻面30(28)


分割:先分割120G×8等份滾圓 剩下的麵團放室溫等到麵包出爐了


再把放到過發的剩下麵糰氣泡拍掉滾圓放入塑膠袋冷凍保存下次做麵包時拿出來解凍 就可以當老麵使用


中間發酵:30


整形:編辮子


後發:1H158分滿(32)


烤溫:190/220  40



後發完成



 



 



整形:中間發酵的麵團 桿開成橢圓形抹上餡料捲三折(此動作全數完成)


在將三折的麵團左右上下桿成寬7公分長18公分長方形 切開三等份(一端不切斷)編辮子



辮子翻面兩端往中心折



再翻回正面



整形好12兩吐司模放入四份麵團



後發完成樣子



 



 


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留言列表 (6)

發表留言
  • Amy 麻米
  • <p>好棒的吐司喔~~一定很好吃~~</p>
    <p>什麼是QQ粉阿,跟強力粉不一樣嗎??</p>
    [版主回覆06/13/2012 20:52:13]就是統一的高筋麵粉啦!!
  • 儒儒媽
  • 油醋生菜沙拉看起來真的好清爽~偶而換一下口味 小孩好像更能吃

    我上星期用旁多米麵團做了黑芝麻大理石
    不知是不是因為我太貪心了用了太多內餡 (12兩吐司用一碗吃辦桌的那種中型碗的餡)
    從整型、出爐、切片、回烤、食用....一路掉餡...>
    [版主回覆06/12/2012 21:37:39]<p>太多了啦~~你說的份量應該可以做12兩吐司兩條 之前我也跟你一樣料放一堆 好像不用錢買的</p>
    <p>芝麻餡放那麼多可以想像當時整型的慘況 老實跟你說這種囧況我也不是沒經歷過....</p>
    <p> </p>
  • whchaung
  • 我來回訪囉,終於看到您的作品,相信您一定可以把瓦伊森做的很棒!
    [版主回覆06/12/2012 21:21:13]<p>哈哈!沒做過的總是怕怕的嘛!!</p>
    <p>說真的~~ 王老師那本書要不是看過你的作品 我還都只是翻翻而已ㄋㄝ</p>
  • LILY
  • <p>這種麵包多好啊~~~~</p>
    <p>一口下去營養滿點,加杯牛奶就很棒啦!!</p>
    <p>媽媽要早起準備早餐很忙耶,</p>
    <p>我也想來做這種吐司,多省事啊<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/3.gif"/></p>
    [版主回覆06/05/2012 22:09:37]<p>芝麻紅豆都是很健康的天然食材 加上又是自己動手做的麵包無添加改良劑</p>
    <p>為了家人吃的安全我們這些媽媽真是用盡心思啊!!</p>
  • 何媽媽
  • 又有新作品了!QQ粉作的麵包就是好吃ㄝ.漂亮.按[讚].........<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/32.gif"/>
    [版主回覆06/04/2012 21:56:21]<p>QQ粉已經在這次用完的了 下次就改用跟網友合購的水手牌麵粉 </p>
    <p>合購的價格便宜很多 之前就買過兩包印象中好像還不錯~~</p>
  • 儒儒媽
  • 表皮看起來好像虎斑紋,好美~

    我家都是做這種賴床早餐耶...
    [版主回覆06/04/2012 14:51:05]<p>這吐司好吃又不麻煩 只是沒有在上班的我早餐也不能老是弄怎麼簡便~~(感覺有偷懶之嫌)</p>
    <p>天氣怎麼炎熱 最近早餐就會多準備油醋生菜沙拉取代部分麵包 看我女兒吃的還滿有新鮮感的~~</p>
    <p>倒是儒儒媽現階段你 時間對你來講是不夠用的 簡便的早餐正是你需要的 加油~~</p>