
因油電價雙漲其他物價也跟著要喊漲
大家無奈之餘也都心知肚明薪水是不會跟物價一樣喊漲
別說調薪啦!其實薪水已是倒退十幾年前了
雖然三餐一樣要照吃 但其他的支出就出現壓力了
像我喜歡做麵包 最近就在想是不是需要減少開烤箱的次數
以減少用電少花錢呢? 但又心有不甘的覺得做麵包是主婦我很重要的生活樂趣
如果想做麵包又要想著用電的問題不是很掃興嗎?
最後總結是不要為了那些錢而犧牲掉做麵包的樂趣
所以...不管電費漲價這檔事了 麵包一樣繼續玩
看到抹茶配紅豆就知道是屬於日式麵包類
老師說日式甜麵團分兩種 有果子麵團和BR麵團(奶油捲)
前者較柔軟後者較有嚼感
高筋麵粉 350G(QQ粉)
二砂 52G
鹽 3.5G
抹茶粉 7G
鮮酵 12G
水 185G
全蛋 35G
蜂蜜 17G
奶油 35G
攪拌:粉 鹽抹茶粉 水先伴至沒有乾粉放鮮酵攪拌至表面稍有光滑後
放二砂攪伴到 8分筋性放入奶油最後攪拌到完全擴展(完成溫度27度)
基本發酵:28度40分
分割:50G
中間發酵:20分(要放冷藏並且要用塑膠袋包好)
整形:麵團先稍滾圓兩下將底部捏合後桿開麵團包入餡料
烤前發酵:32度80分(2.5倍大)烤前麵包刷全蛋液中間沾黑芝麻
烤溫:200/190度12-15分(要注意上色後須調降上火)
抹茶跟紅豆算是超級好朋友 所以今天的抹茶紅豆麻糬麵包不用我多嘴
來訪的格友一定可以想像出它的美味
紅豆餡和麻糬是買現成的 為何沒自己做呢?
其實家裡有紅豆 但紅豆餡我做的不好吃麻糬我更是不會做
另一款地瓜餡就我自己做的啦!
地瓜蒸熟伴成泥狀放一點奶油 奶粉 糖粉 拌勻後還有放奶油起司拌勻(加奶油起司風味會更好)
買市售的內餡實在非不得以 不然還是喜歡自己做的餡料口味清爽不甜膩 好吃~~
[版主回覆04/26/2012 23:22:19]<p>嗯....怎麼說呢?</p>
<p>放冷藏做中間發酵的麵糰會較緊實 這樣所包的餡料會較集中於麵皮的中心點</p>
<p>也就是要讓麵皮厚薄平均啦~~</p>
<p>想做就做至少開心呀!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
<p>我沒試過地瓜加奶油乳酪</p>
<p>家裡還有半條也來試試這新風味</p>
[版主回覆04/25/2012 22:10:35]<p>如果家裡沒有起司也就算了 既然有的話就試試看味道很不一樣喔!</p>
<p>另外芋頭餡加起司也一樣很搭喔! 不過應該不適合抹茶麵皮就是了</p>
[版主回覆04/25/2012 22:02:39]<p>可能是用紅心地瓜的關係 但也有可能是照相的效果~~</p>
<p>還是自己做又開心...吃得也安心<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
[版主回覆04/24/2012 18:03:44]是厚~~搞不好過一陣子麵包就又要喊漲了呢?
沒辦法三餐還是要吃、小孩子還是想要吃點心
所以就繼續做吧~~媽媽的愛無價啦~~
[版主回覆04/24/2012 18:00:51]<p>做麵包可以當早餐 吃蛋糕甜點讓人有種幸福感覺</p>
<p>所以我很快就決定不理會漲價這碼事了</p>