水母的部落格

之前看人家玩色彩繽紛的土司 就覺得很好玩 但看到要各種顏色分開攪拌

馬上就卻步……想說那麼少量的麵糰要怎麼攪拌呢?難道要用手揉嗎?

那天看一本書介紹三色吐司只需要攪拌一份麵糰 這我就不嫌麻煩了

只需將其中兩份麵團加可可粉和抹茶粉再揉勻 就可以玩三種顏色的吐司了

書名我忘了 配方我倒記得清楚 看家裡有材料那就擇日不如撞日

做麵包好玩就是這樣 一點點變化就可以玩花樣

高筋麵粉      500G(水手牌)

奶粉              15G

二砂              35G

鹽                   9G

新鮮酵母        15G

水                200G

鮮奶             100G

蛋白               50G

奶油               40G

法國老麵         80G

攪拌至完全擴展(完成溫度28度)取80G留作當老麵

其他麵團分3等分 保留一份原味另兩份個別加可可粉10G一份抹茶粉7G拌勻

一種顏色分割成兩份 12兩吐司兩條

編好辮子後兩端往下折至中心點

過程中最好玩就是切片的時候 每一片的顏色比例都不一樣

第一次玩顏色 真好玩~~