做麵包跟做菜一樣 有時也技窮想不出做什麼口味


這時候就需要到各方高手的部落格逛逛尋找靈感


今天以實驗的精神所做的麵包可說是綜合體


參考自不同格主的手藝而來 張冠李戴


就成為今天的亂亂做土司 結果也亂好吃的


中種麵團:


高筋粉    375g


新鮮酵母   13g


鮮奶         350g


白米飯       50g


製作:


1先將白米飯加適量的鮮奶(取配方中的鮮奶)用果汁機打成牛奶米漿


2新鮮酵母與少許鮮奶(取配方中的鮮奶)伴勻


3將全部的材料拌勻即可 常溫發酵至2-3倍大


主麵團;


高筋粉   125g


             40g


               8g


奶粉         20g


奶油         30g


製作:攪拌完全擴展


基本發酵:30


分割:兩份


滾圓


中間發酵:15-20


整形:桿至橢圓形放上餡料和披薩絲褶三折再預留兩公分切半交錯編麻繩狀放入12


兩的土司模


考前發酵:608分滿考前刷蛋奶液(全蛋和鮮奶2;1)表面灑上帕達諾起司


烤溫:170/21040-45(有餡料的土司下火溫度要高一些時間也需延長一點 否則出爐後容易折腰)


餡料:熟的客家鹹肉(去皮)130g洋蔥絲半顆 砂糖少許


@客家鹹肉先炒出油放入洋蔥拌炒一下放少許砂糖伴兩三下就ok




在我準備要將麵包進烤爐的時候 女兒靠過來看了一下說:媽媽妳又在亂做了





表面灑上帕達諾起司 吃起來有點鹹香味很不錯





整形我還是桿捲兩次





鹹肉土司加和風蔬菜沙拉就是營養滿點的早餐


還好有我這個愛動手做東西的媽媽 家人才能舒服的在家用餐



 
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    水母 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()