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有人在blog分享使用日本麵粉製作土司是多麼的優等
剛好二姐要去日本賞櫻花就托她務必要買包日本麵粉回來
結果卻被同團的男女笑到不行導遊說帶團幾十年從沒遇過要帶麵粉的遊客
想一想也挺好笑的其實只感覺吸水性較好之外成品並不覺得有甚麼不同又或許是個人技術問題 而無法表現出特性
材料：
中種麵糰
高筋麵粉350g 細砂糖40g 新鮮酵母14g 鮮奶200g
作法:
將中種麵糰裡新鮮酵母和鮮奶溶解再與高筋麵粉和細砂糖攪拌均勻常溫發酵60分一90分
主麵糰
高筋麵粉150g 細砂糖30g 鹽9g 全蛋60g 鮮奶80g 奶油50g
作法：
主麵糰裡除 了奶油之外其他全部材料和發酵好的中種麵糰一起攪拌至捲起既可放奶油攪拌至完全階段醒10分鐘
分割6等份滾圓
中間發酵10分鐘
桿捲兩次
最後發酵至模型9分滿
烤箱溫度上火190下火200時間30分
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