水母的部落格

趁颱風天氣溫較涼爽時試養了上課學到的魯邦種

第一天起種非常的順利第二天12H養兩次也很好四個小時就有三倍高

就在這個時候我雞婆給它放進冰箱(我怕它過酸)

結果再拿出來餵養就怎麼也甦醒不過來了(好短命哦!!)

白白浪費了半包法國粉 在棄之可惜之下拿來作今天的培根蔥花捲

但也只用掉一咪咪約70g而已 唉!失敗的經驗是累積成功的機會

等適合的氣溫再來養養看 不過今天的花捲倒是不錯吃

不知道是不是因放了失敗的魯邦種 口感特別有Q勁

中筋粉   400G

糖           40G

水+鮮奶 210G

酵母          4G

鹽             2G

奶油        12G

外加失敗的魯邦種  70G

@攪拌至麵糰呈現光滑 醒麵15-20分後分割8等份不用滾圓直接桿開麵糰包入炒乾的培根碎粒和蔥粒 胡椒粉 少許鹽 8顆全包好餡料 再從第一顆開始整形先桿橢圓形(兩面都桿麵皮會較平均) 用切麵刀將橢圓形麵皮壓切數刀(直線刀約1公分且上下兩端不切斷) 再將一面抹油以對角的方向捲起再繞成麻花捲(整形沒拍照片 只能這樣離離扣扣的亂交代 一定是有看沒懂 拍謝啦!)