培根蔥花捲－水母的部落格

趁颱風天氣溫較涼爽時試養了上課學到的魯邦種

第一天起種非常的順利第二天12H養兩次也很好四個小時就有三倍高

就在這個時候我雞婆給它放進冰箱(我怕它過酸)

結果再拿出來餵養就怎麼也甦醒不過來了(好短命哦!!)

白白浪費了半包法國粉在棄之可惜之下拿來作今天的培根蔥花捲

但也只用掉一咪咪約70g而已唉!失敗的經驗是累積成功的機會

等適合的氣溫再來養養看不過今天的花捲倒是不錯吃

不知道是不是因放了失敗的魯邦種口感特別有Q勁

中筋粉 400G

糖 40G

水+鮮奶 210G

酵母 4G

鹽 2G

奶油 12G

外加失敗的魯邦種 70G

@攪拌至麵糰呈現光滑醒麵15-20分後分割8等份不用滾圓直接桿開麵糰包入炒乾的培根碎粒和蔥粒胡椒粉少許鹽 8顆全包好餡料再從第一顆開始整形先桿橢圓形(兩面都桿麵皮會較平均) 用切麵刀將橢圓形麵皮壓切數刀(直線刀約1公分且上下兩端不切斷) 再將一面抹油以對角的方向捲起再繞成麻花捲(整形沒拍照片只能這樣離離扣扣的亂交代一定是有看沒懂拍謝啦!)