close
這次以不入虎穴焉得虎子的決心 試做了脆皮吐司
想做這款吐司已在心理醞釀許久 其實材料很簡單
但據麵包高手的經驗分享 越是簡單的配方越是不易製作
不管了…已經遲疑很久了還是給它姑且一試
製作這款吐司 可要在前一天就要開始先做好所謂的法國麵種
麵種須經過冷藏24小時才能與主麵團攪拌
且基本發酵須3小時比一般的發酵時間還要長
加上天冷溫度低 總之…是一款考驗耐心的吐司
還好等待的結果有點成績 雖然進步的空間還很大
但第一次能做這樣我已經很滿意了
沒有蒸氣烤箱 只能噴熱水製造效果
口感外酥內軟 無論抹果醬或做三明治都非常美味
一般的吐司切面講求不能有孔洞 但脆皮吐司有孔洞是0K的 就像法國麵包有孔洞表示品質好一樣
做法參考名店麵包大公開
全站熱搜
留言列表
