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做蛋糕不像做麵包那樣花時間 前後只需要一個小時就可以完成
材料也幾顆蛋和少量的麵粉就有一個大蛋糕
不過今天這款蛋糕就麻煩了一點多了幾道手續
先要煮焦糖還要炒蘋果餡 可不是青青菜菜的哦!!
被我養壞的家人個個都變成歪嘴雞 如果做陽春型的戚風
他們肯定是興趣缺缺 不嫌麻煩做出今天的焦糖蘋果肉桂 果然有受到讚賞
食譜參考自好吃戚風蛋糕輕鬆上手
焦糖:
水 1 又2/1t
砂糖 95g
熱水 3T
@砂糖+水以中小火煮置邊延有焦色 此時搖晃鍋子讓顏色均一 加熱水用木匙攪
拌放涼取95cc（不夠的話加入一些水補足）
蘋果餡;
蘋果丁 240g
檸檬汁 3T
砂糖 3T
@全部材料以中小火炒到變焦糖色放涼
蛋糕糊;
蛋黃 5個
沙拉油 65g
焦糖水 95g
低筋麵粉 130g過篩
肉桂粉 4/1t過篩
蛋白 7個
砂糖 95g
@蛋黃+沙拉油拌勻+焦糖水拌勻+低筋麵粉和肉桂粉拌勻備用
蛋白先打粗泡加入砂糖（分3次以3階段放）打到乾性發泡 取3/1量跟蛋黃
糊伴勻之後倒回打發的蛋白伴勻最後放入蘋果餡再伴兩三下即可入模（蘋果
餡 要先加1又2/1T的低筋麵粉或玉米粉抓勻）
烤溫:170/150度40分
要一直拌炒免得焦掉
要使用前放入麵粉抓勻
完成的蛋黃糊 （接下來的步驟忘了拍）
脫模的技巧有待加強
口感濕潤的焦糖蛋糕裡 點綴著酸甜的蘋果丁 每一口都有酸甜的滋味
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